在德国一定要品尝的29道美食 - 知乎

　　德国人的饮食可能不太清淡，却是货真价实的好东西。虽然各色香肠（wurst）令人眼花缭乱，还是有很多其它美食可选（多数不适合素食者），比如淋肉汁的肉丸、各种制法的土豆和各式甜点。下面就为您逐一呈现。苹果馅饼（apfelstrudel）

　　德国苹果馅饼（apfelstrudel）外皮酥脆，里面是带着热气的苹果馅和糖粉，食用时要淋上香草冰淇淋或香草酱。黑森林樱桃果仁蛋糕（Schwarzwälder kirschtorte）

　　黑森林樱桃果仁蛋糕（Schwarzwälder kirschtorte）是德国最精致的蛋糕，名字来自其产地黑森林地区，一层层的巧克力蛋糕上饰有奶油和樱桃。红果羹（Rote grütze）

　　红果羹（Rote grütze）是用红醋栗和覆盆子、草莓等各种浆果制成的甜点，通常与香草酱或酸奶一起吃。意面冰淇淋（spaghettieis）

　　如其名，意面冰淇淋（spaghettieis）看似一盘番茄意面，但它确实只是淋了果酱的香草冰淇淋。年轮蛋糕（baumkuchen）

　　著名的年轮蛋糕（baumkuchen），是将一层薄薄的蛋奶面糊刷上炙叉烤制，重复多次，烤制出一圈圈的效果。姜饼（lebkuche）

　　每个德国市场几乎都能见到德国姜饼（lebkuche），尤其在圣诞节前后。姜饼往往是心形，装饰着可爱的宠物名或鼓励的话。肉桂星（zimtsterne）

　　肉桂星（zimtsterne）是德国人常吃的圣诞饼干，味道像姜饼，由杏仁、桂皮、生姜和糖衣制成。皇帝煎饼（kaiserschmarrn）

　　在德国南部和奥地利流行的皇帝煎饼（kaiserschmarrn）是焦糖或巧克力风味的切块煎饼，要趁热拌糖粉和水果吃。巴伐利亚白香肠（Weisswurst）

　　巴伐利亚白香肠（Weisswurst）尽管外表相当朴实无华，却是当地人早餐的主食。吃之前别忘记剥皮。咖喱香肠（Currywurst）

　　德国最流行的街食是咖喱香肠（Currywurst），为经过汆烫再油煎的切块香肠浇上咖喱番茄酱再撒上咖喱粉。Leberkäse

　　Leberkäse直译为肝奶酪，但和肝、奶酪都没关系，吃起来很像波隆那香肠，外国人常称之为德国肉饼。一定要配着小圆面包（semmel）和芥末酱吃。旋转烤肉（döner kebab）

　　尽管来自土耳其，旋转烤肉（döner kebab）是德国常见的街食，吃法是在口袋面包（皮塔饼）中装满烤肉、蔬菜和酱汁。鱼肉三明治（fischbrötchen)

　　在德国北部，随处可以吃到鱼肉三明治（fischbrötchen），是以炸鱼或腌鱼加酱汁和蔬菜夹在圆面包里。黑面包（schwarzbrot）

　　黑面包（schwarzbrot）是德国早餐桌上的常见主食，里面缀满各种种籽和坚果，赋予其独特的质感和口感。椒盐卷饼（bretzel，也称蝴蝶脆饼）

　　德国几乎每家面包店都出售大号的椒盐卷饼（bretzel，也称蝴蝶脆饼）。饼里面超软，外皮很脆，不同于美国同类食品（pretzel）的坚硬口感。马铃薯煎饼（kartoffelpuffer）

　　马铃薯煎饼（kartoffelpuffer）与酸奶油或苹果酱佐食最佳。马铃薯丸子（knödel）

　　马铃薯在德国美食中也随处可见，马铃薯丸子（knödel）或饺子（klöße）可配任何主菜。香煎马铃薯（bratkartoffeln）

　　德国香煎马铃薯（bratkartoffeln）是加培根和洋葱末的煎土豆片。土豆沙拉（kartoffelsalat)

　　最适合配香肠和炸肉排一起吃的是土豆沙拉（kartoffelsalat）。与美国不同，德国土豆沙拉是用醋和芥末拌的。炸肉排（schnitzel）

　　如果你正想饱餐一顿，炸肉排（schnitzel）是最佳选择，就是裹面包屑油炸的肉排，有鸡肉排和猪肉排，不过最常见也最值得品尝的还是小牛肉排。鸡蛋面疙瘩（spätzle）

　　微咸的德国鸡蛋面疙瘩（spätzle）可以单吃，也可以与肉汁或奶酪佐餐。虽然常常作为配菜，但硬奶酪酱面疙瘩（käsespätzle）配烘烤洋葱则是一道流行主食。芦笋

　　从4月到6月下旬，你会发现所有菜单上都有芦笋。时令白芦笋可以说是德国人最爱吃的蔬菜。炖牛肉卷（rindsrouladen）

　　德国常见的一道牛肉菜是炖牛肉卷（rindsrouladen）——牛肉薄片包着培根和洋葱（有时还有酸黄瓜）。配菜常常是炖紫甘蓝（Rotkohl）。柯尼斯堡丸子（königsberger klops）

　　柯尼斯堡丸子（königsberger klops）原本是普鲁士菜，就是牛肉丸配酸豆和肉汁。牛肉汤（goulash soup）

　　虽然炖牛肉（goulash）发源于匈牙利，但牛​​肉与蔬菜、马铃薯与红辣椒等香料一起炖的牛肉汤（goulash soup）在德国无处不在。煎蛋

　　Frittatensuppe 是浸着咸味鸡蛋煎饼条的牛肉清汤。半鸡（halbes hendl）

　　半鸡（halbes hendl）是慕尼黑啤酒节期间超受欢迎的菜品，但其实在德国各地全年都能吃到。烤鸡外皮超香脆，里面则超级多汁。当然你也可以点一整只。酸味炖牛肉（Sauerbraten）

　　酸味炖牛肉（Sauerbraten）是牛肉加醋和大量调味料的德式烧锅。弗里卡德

　　Frikadelle是用猪肉馅、牛肉馅和碎洋葱制成的肉饼，常夹在圆面包里吃。