纸杯蛋糕怎么做呢？ - 知乎

　　教大家做烫面法的炼乳纸杯蛋糕，口感细腻绵密，超级香软，甜度也不是很高，比较适合小盆友吃！做起来也非常简单，各位吃货宝宝们，赶快行动起来吧！

　　烘焙胡萝卜纸杯蛋糕，口感清香软嫩，营养丰富，一家人都爱吃

　　免打发零失败，超好吃的酥粒玛芬蛋糕，下午茶必备！

　　自制酥粒玛芬蛋糕，酸甜可口，外酥内软，

　　烘焙小白也能轻松搞定，叫上姐妹一起来喝下午茶吧！

　　酥粒：

　　黄油15g、白糖15g、低筋面粉20g、 蔓越莓干15g、耐烤巧克力豆10g

　　玛芬蛋糕：

　　黄油85g、白糖75g、盐1g、全蛋液2个、低筋面粉150g、泡打粉4g、牛奶90g、蔓越莓干20g、耐烤巧克力豆20g

　　今天做一款简单的可可纸杯蛋糕。

　　适合新手，不需要打发，味道浓郁。

　　冷藏一晚、回油以后吃，口感会更好哦。

　　低筋面粉——85克

　　可可粉———4克

　　泡打粉———4克

　　常温牛奶——100克

　　常温鸡蛋——1个

　　香草精———4克

　　白砂糖———60克

　　盐—————1克

　　无盐黄油——70克

　　1、我们先把无盐黄油70克，隔热水化成液体。

　　2、加入常温牛奶100克、常温鸡蛋1个、香草精4克、白砂糖60克、盐1克，搅拌均匀。

　　3、筛入低筋面粉85克、可可粉4克、泡打粉4克，搅拌至顺滑无颗粒即可。

　　4、过筛一下后，口感更细腻。

　　5、装入裱花袋，把面糊挤入模具里，震两下去掉大气泡。

　　6、烤箱170℃提前预热，烤制20分钟，牙签戳进去没有残留就是好了。

　　7、出炉放凉即可。

　　8、可可纸杯蛋糕，完成O(∩_∩)O

　　9、适合新手、超级简单，拌一拌就能成功。

　　10、香气浓郁、入口绵密。

　　【小贴士】

　　冷藏一晚、隔天回油以后再吃，口感会更好哦。

　　炼奶纸杯蛋糕

　　准备材料

　　材料：

　　鸡蛋4个

　　细砂糖35克

　　炼奶30克

　　玉米油或色拉油45克

　　低筋面粉50克

　　制作步骤

　　1.准备材料。

　　2.低筋面粉提前过筛；玉米油放在小锅里加热，温度大概是85度左右。把加热好的油一次性倒入面粉里。

　　3.用打蛋器搅拌均匀，搅拌到没有面粉颗粒就可以了。

　　4. 加入3个蛋黄和1个全蛋（全蛋就是整个鸡蛋，包括蛋清和蛋黄），还是用打蛋器搅拌均匀，混合均匀即可，不要过度搅拌。

　　5.加入30克炼奶，再次搅拌均匀。蛋黄糊的部分就做好了，这时候可以把烤箱预热，设置为上下火120度。

　　6.步骤4里分离出来的3个蛋清，加入几滴柠檬汁有助于打发、去腥。

　　7.用电动打蛋器高速打发到出现粗泡。

　　8.加入1/3的细砂糖，继续高速打发到出现纹路。分两次加入砂糖，打发到提起打蛋器，有小尖角，此时的蛋白糊是细腻有光泽的状态。

　　9.取1/3的蛋白糊放在蛋黄糊里，用打蛋器拌匀，打蛋器要避免往一个方向画圈搅拌，拌匀后再取1/3的蛋白糊放在蛋黄糊里，继续拌匀。

　　10.把拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊盆里，继续用打蛋器拌匀。

　　11.最后再用刮刀翻拌，要贴着盆底翻拌。

　　12.最后把蛋糊平均分配到纸杯模具里，用的是学厨12连玛芬模具，正好是12个的量。

　　13.放入预热好的烤箱，上下火120度，50分钟，再转140度10分钟。

　　成品鉴赏